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北海道のフランス料理
saveur〈サヴール〉のスペシャリテ
北海道の海の幸による、贅沢な饗宴。
北海道の風味豊かな美味しさを味わえる、ごちそう料理。
フレンチの奥深いおいしさで味わう、
「北海道生まれのシーフード・フレンチグラタン」
つい、「旨い…」とつぶやいてしまう、
フワッフワ、アツアツのおいしさを、
ご家庭でも簡単に再現できます。
北海道の海の幸と乳製品をたっぷり使い、
一皿で “北海道のおいしさ” を堪能できる贅沢な料理。
2012年の開業以来、多くのお客様に愛され、全国からご来店いただいた、サヴールを代表する一品です。
＊クネルとは？
フランスの伝統料理の一つで、リヨン地方の郷土料理として有名です。
魚・肉類のムース（すり身/フランス風はんぺん）をソースと一緒にオーブンで焼き上げるグラタン料理。
本場リヨンでは、カワカマスのムースにザリガニのソースの組合せが定番です。
サヴールでは伝統をベースに、北海道の新鮮な素材でアレンジ。
フレンチを味わったことがない方にも食べやすい軽い味わいに仕立てています。
魚介ムースのやわらかな口あたりと、香ばしいソースの奥行きある深い味わいをお楽しみください。
「北海道の素材を活かしたフレンチ」
ふんわりなめらかムース
ソイ・平目・ホッケ・鱈など北海道の白身魚と帆立貝に、甘エビやタラバ蟹を加えた旨み溢れるムース。
生クリームとバター
酪農王国・北海道の乳製品をふんだんに使用し、コク深くクリーミーな味わいに。
小麦粉・ミルク・卵
つなぎも北海道産素材を使用し、軽やかな食感に。
アメリケーヌソース
北海道産甘エビを香ばしく炒め、味噌と殻をブランデーでフランベ。鶏と魚のスープを煮詰めた濃厚ソース。
「冷凍とは思えない、豊かな香りと食感」
オーブンで15分焼く／レンジで温めるだけで、レストランのような本格フレンチを再現。
白身魚・ホタテ貝・甘海老・タラバ蟹・ズワイ蟹・ウニなど北海道の豪華食材を堪能できます。
「香ばしく焼き上げたエビの殻の風味と濃厚なミソの旨みに、ウニとかホタテとかカニとか…
色々な海の幸から滲み出る旨味の波状攻撃がスゴイ!!!」
──お客様の声
うま味調味料や添加物に頼らず、シェフが一から作り上げるフレンチならではの美味しさです。
北海道の海の幸による贅沢な饗宴。
店舗オープン以来大人気のクネルを、ご自宅で。
ワインを添えて、少し贅沢なランチ・ディナーに。
食卓に笑顔が浮かぶ、しあわせなおうち時間をお楽しみください。
